咖啡，對許多人來說咖啡不僅是一種飲品，更是一種生活的品味。在這令人陶醉的香氣、口感背後，咖啡「濾杯」肯定扮演著舉足輕重的角色。
可能有人會問：濾杯真的有那麼重要嗎？答案是 YES！
從濾杯的「材質」、「肋骨設計」、「角度形狀」，到「出水口」的流速、甚至是「尺寸」大小。
這些看似微不足道的「細節」，其實都深刻影響著咖啡的「風味與口感」。
本文將利用 10 分鐘時間，為您找到那個「最符合您需求的濾杯」，並且了解如何使用手沖，進而沖煮出品質極佳的咖啡。
咖啡濾杯的重要性
咖啡濾杯，可以說是沖泡手沖咖啡的「靈魂」。
它扮演著重要的角色，直接影響著咖啡風味的呈現。
一個優質的濾杯不僅能「均勻萃取」咖啡粉中的物質，使咖啡風味更為「均衡」且「層次感豐富」，還能保持咖啡的溫度適中。
此外，濾杯的內壁「肋骨設計」更可以讓水流更為「順暢地」通過咖啡粉層，提升沖泡的效率，使咖啡沖煮的過程更加容易。
因此，濾杯的「材質」和「設計」都是影響一杯咖啡好壞的關鍵因素之一。
手沖咖啡入門，如何正確使用濾杯和濾紙、控制水溫和沖泡時間來獲得最佳的咖啡風味
2024咖啡濾杯的選購重點
重點1. 濾杯的材質
無論是陶瓷、不銹鋼還是玻璃，每種材質都有其獨特的「保溫性」和影響風味的方式。
- 陶瓷：質感溫潤、保溫效果好，也方便清洗，也最為常見。
- 不銹鋼：耐用且不易破損，但久了容易卡垢，需要定期清潔，否則容易堵塞。
- 玻璃：雖然脆弱但透明美觀，能看見咖啡的萃取、攪動過程，清潔也不會太難。
- 銅：優越的熱傳導，可以確保水溫保持恆定，非常堅固耐用，是長期使用的不錯選擇。
重點2. 濾杯的肋骨
濾杯的內壁「肋骨」設計對於咖啡沖煮同樣至關重要。
它決定了水流運動的模式，進而影響咖啡的萃取。
肋骨的數量、間距與形狀不同，沖煮出的口味也會有細微的變化。
- 肋骨越多、肋骨越凸：流速越快
- 肋骨越少、肋骨越平：流速越慢
重點3. 濾杯的角度與形狀
濾杯的角度與形狀會影響水流速度與咖啡粉接觸時間。
- 濾杯角度窄而深，流速較慢
- 濾杯角度廣而淺，流速較快
而形狀主要影響咖啡沖泡的過程：
- 錐形：如 Hario V60、星芒，這種形狀的濾杯通常有一個大的「開口」，這讓水可以更「快地」流過咖啡粉，因此常常會產生較明亮的酸、清新的風味。
- 蛋糕形：如Kalita Wave，這種形狀的濾杯讓水流速度變「慢」，使得咖啡粉與水的接觸時間增長，進而提取出更多的風味，並且可以得到較為均衡、醇厚的口感。
- 扇形：如 Melitta，也被稱為梯形濾杯。內部紋理明顯，可以避免濾紙完全貼合濾杯，讓水流和空氣可以更順暢地流通。下方通常有單孔、雙孔、或三孔，並且因為孔洞較小，所以流速也較慢，使得沖煮出來的咖啡口感比較厚實。
重點4. 濾杯的尺寸
尺寸的選擇則取決於你一次沖泡的咖啡量。選擇與你日常沖煮量匹配的濾杯，才能確保每杯咖啡的品質。
- 01尺寸：這種尺寸的濾杯通常適合每次沖泡 1 至 2 杯咖啡。如果你通常只是一個人沖泡咖啡，那麼 01 可能是最好的選擇。
- 02尺寸：這種尺寸的濾杯適合每次沖泡 2 至 4 杯咖啡。如果你有與家人或朋友共享咖啡的習慣，或者喜歡一次沖泡大份量，那麼 02 可能更適合你。
根據個人喜好風味選擇濾杯
選擇濾杯時，不妨思索一下您最偏好的咖啡口感是什麼？
不同的濾杯根據角度、形狀、肋骨、材質等，表現出來的風味都不同。
最終還是影響「流速」的變因，在沒有過度萃取或是萃取不足的前提下：
流速越快的濾杯，酸值明亮，果香香氣上揚；流速越慢，口感醇厚、甜感十足。
如何善用濾杯沖煮一杯好咖啡
- 確保使用新鮮磨好的咖啡粉。
- 使用合適溫度的水（通常介於 85 到 94 度之間：焙度越深，水溫越低，焙度越淺，水溫越高）。
- 預濕濾紙，去除濾紙味同時預熱濾杯。
- 悶蒸 30~40 cc：均勻灑水，讓咖啡粉浸潤，並等待 20~30 秒。
- 控制沖煮時間，根據咖啡粉的細度與濾杯型態調整水的流速（總沖煮時間約 2 分鐘）。
- 保持手法穩定，從中心向外旋轉灑水。
- 觀察萃取過程並進行微調，尋找到濾杯最佳的沖煮方式（出現過萃苦味，縮短萃取時間；出現過酸或萃取不足，延長萃取時間）。
2024 濾杯推薦清單
1. 星芒濾杯
| 星芒濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 1317 |
| 材質 | 陶瓷 |
| 類型 | 錐型濾杯 |
➮ MOMO 賣場：Kadou 珈堂 星芒濾杯「極」M1錐形咖啡濾杯 日本製 Hasami波佐見燒 芒草綠(附贈日本珈堂專用濾紙100入)
星芒濾杯是由台灣【咖堂】可樂老師所研發的咖啡濾杯，其設計獨特，具有前所未有的「角度」和「多肋骨」特徵。
這種全新的設計讓濾紙能 100% 貼合濾杯，有效改良了傳統錐形濾杯的缺點。
星芒濾杯的肋骨設計讓排水更加「順暢」，而且其流速快、杯口寬的特點，可以有效「提高前段萃取」，強化咖啡的「乾淨度」與「層次感」。
此外，星芒濾杯的溝槽採「上深下淺設計」，沖煮時咖啡細粉可以留在上方，避免細粉過萃造成的苦澀問題。
在視覺設計上，星芒濾杯也有著屬於自己獨特的美感，使用日本製 【Hasami 波佐見燒】的陶瓷製作。
結合了傳統與現代的風格，是一款既實用又美觀的濾杯。
星芒濾杯 推薦原因
- 杯口寬、高流速
- 台灣設計、日本波佐見燒製作
- 上深下淺設計，避免細粉問題
- 提高前段萃取，優秀的乾淨度與層次感
2. V60
| V60 濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 478 |
| 材質 | 陶瓷 |
| 類型 | 錐型濾杯 |
➮ MOMO 賣場：HARIO V60白色02磁石濾杯(VDC-02W)
V60 濾杯是由日本知名的玻璃製造商 Hario 所生產的，以「高流速」、「乾淨明亮」且兼具「飽滿」為特色聞名。
從上市至今，一直維持著熱門討論度與銷售量，是非常「經典」的錐形濾杯。
V60濾杯的設計具有幾個關鍵特點：
濾杯形狀（60º）：這讓水流可以流到濾杯中心，「延長」咖啡粉與水的接觸時間。
底部單一大孔洞：這讓沖煮者可以透過改變水流速度來調整咖啡風味。
杯壁的「螺旋」肋骨設計：這個設計使得濾紙與濾杯的接觸面積極小，有充足的空間來帶動水流。
使用 V60 濾杯可以提供清爽的口感，但需要注意水量和流速的控制，以避免咖啡過於清淡。
V60濾杯 推薦原因
- 圓錐形結構造型
- 螺旋型肋拱設計，提升水流作用
- 陶瓷材質製作，保溫性佳
3.川流濾杯
| 川流濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 1360 |
| 材質 | 陶瓷 |
| 類型 | 錐型濾杯 |
| 規格 | 1~2 人 |
➮ MOMO 賣場：S川流 天目釉藍 流速快不堵塞 台灣製(01 1-2人份 贈濾紙)
台灣川流濾杯主要由鶯歌的陶藝工匠所製作，是一款由台灣設計、台灣製造的 MIT 濾杯。
每一個濾杯都經過精細的手工打造，並通過 1360 度的高溫氧化窯燒製程，使得每一個濾杯都具有獨一無二的「色調」和「藝術感」。
全新立體肋骨：台灣川流濾杯的內側有「長、中、短肋骨設計」，長肋延伸至底座出水孔，孔洞加大，這種設計可以讓流速更「順暢。
高品質瓷土：台灣川流濾杯使用的瓷土經過 1280 度全瓷高溫燒製，接近「完美無瑕又透光」。
加厚杯壁：這種設計可以讓萃取率更完整，增加保溫效果提高咖啡的甜感。
獨特釉色：每一款濾的川流杯都有其獨特的釉色，色澤圓潤自然，反射出豔麗的光彩，擺在櫃子上就像在展示藝術品！
川流濾杯 推薦原因
- 立體肋骨設計，流速更順暢
- 高品質瓷土
- 加厚杯壁，增加萃取的保溫效果
- 釉色光彩，宛如藝術品的濾杯
4. 三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯
| 三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 640 |
| 材質 | 陶瓷 |
| 類型 | 扇型濾杯 |
| 規格 | 3~5 人 |
➮ MOMO 賣場：日本三洋產業CAFEC 總代理 CAFEC 有田燒陶瓷扇形濾杯 3-5人份
上面三款介紹了現代主流的錐形濾杯，相較之下，「扇形濾杯」擁有更長久的歷史，最早可追溯 100 年前的德國 Melitta 梯形濾杯。
而傳到了日本三洋產業 CAFEC ，也在設計上做了調整，擁有了更快的「流速」！
三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯，因標誌性的「扇形設計」和精緻的「有田燒」工藝，在咖啡愛好者和專業咖啡師中廣受歡迎！
三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯 推薦原因
- 扇形：特殊扇形設計，不僅美觀，且有助於提升咖啡萃取的「均勻性」，使得沖泡出來的咖啡更加豐富和「平衡」。
- 田口護開發：由知名設計師田口護親自開發設計，結合「傳統工藝」與「現代咖啡文化」，同時創造實用與藝術價值。
- 單孔：其單孔出水設計有助於控制水流速度，使咖啡萃取更加穩定，從而增加咖啡的「醇度」和「厚實感」。
- 深肋骨：濾杯內部的深肋骨線設計，有效地保持熱對流順暢，並維持單孔設計的流速「平衡」，有助於實現更均勻的萃取。
與 Kalita 扇形濾杯差異？為什麼同樣是扇形濾杯？推薦三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯
差異性在流速！雖然 Kalita 扇形濾杯底部的孔洞數有「三個」。
但三洋 CAFEC 扇形濾杯，在肋骨的「長度」與「深度」上的設計，大大提升了水流速度。
總結下來，流速還是以三洋 CAFEC 扇形濾杯快上許多，風味上也更明亮，較適合新手！
當然，每個濾杯都各有特色，對於手沖已有經驗的玩家，也可以挑戰看看 Kalita 扇形濾杯，挖掘出他迷人的「甜感」與「飽滿度」！
三洋 CAFEC 有田燒扇形濾杯 VS Kalita 扇形濾杯，有什麼差異？
5. Kalita 蛋糕 / 波浪濾杯
| Kalita 蛋糕 / 波浪濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 1,395 |
| 材質 | 不鏽鋼 |
| 類型 | 蛋糕濾杯 / 波浪濾杯 |
| 規格 | 2~4 杯 |
➮ MOMO 賣場： Kalita 日本 185系列 不鏽鋼蛋糕型手沖濾杯(不鏽鋼 濾杯)
Kalita 「蛋糕濾杯」又稱「波浪濾杯」，有著獨特的「波浪形設計」和「三孔濾滴」系統，是來自日本的咖啡工具品牌 Kalita 所推出的明星產品。
這些濾杯因形狀類似「蛋糕」而得名，不僅外觀吸引人，更重要的是其對於更加「穩定」的萃取過程，大幅降低手沖變數。
蛋糕濾杯讓手沖也可以簡單起來！新手老手都愛不釋手！
Kalita 蛋糕濾杯在沖泡過程中，對於沖水「角度」和「速度」的要求相對較低，提供了更高的容錯率。
這意味著就算新手在沖泡技巧上不夠熟練，仍然有很大機會沖泡出一杯「品質不錯」的咖啡。
有助於新手輕鬆上手，減少沖泡過程中的挫折感，享受手沖美味咖啡的樂趣！
Kalita 蛋糕濾杯 推薦原因
- 三孔濾滴設計：底部三個濾滴孔，有助於控制水流「速度」和萃取「時間」，從而減少咖啡過萃產生的「雜味」。
- 平底設計：與傳統的圓錐形濾杯不同，「平底」可以使咖啡粉層更加「均勻」，對於新手來說，這種設計降低了對於「沖水技巧」和「咖啡佈粉」的要求。
- 波浪形濾紙：Kalita 濾紙具有獨特的波浪形邊緣，有助於保持濾紙與濾杯內壁之間的「空隙」，確保良好的空氣流動。避免「真空吸附效應」。
- 高級不鏽鋼材質：濾杯採用高級不鏽鋼製成，「堅固耐用，不易生鏽」，並且容易清洗。
- 樹酯把手設計：考慮到使用時的安全和方便性，配備了樹酯材質的把手，「不易燙傷」並方便拿取。
6. Clever Dripper 聰明濾杯
| Clever Dripper 聰明濾杯 | |
|---|---|
| 價格 | $ 890 |
| 材質 | 美國食品級 Eastman TRITAN 材質，不含雙酚 A(BPA Free ) |
| 類型 | 錐形濾杯 |
| 規格 | 2~3 人 |
➮ MOMO 賣場：Clever Dripper 聰明濾杯C-70777 L尺寸500ml+專用咖啡濾紙100張-透明咖啡色(附滴水盤和上蓋)
聰明濾杯是一款結合了傳統「滴濾咖啡」和「浸泡式咖啡」（如法壓壺）的優點於一身的咖啡沖泡器具。
它的設結合到滴濾咖啡的「清晰度」和浸泡式咖啡的「豐富口感」，玩法非常靈活，也是常見的熱門濾杯。
Clever Dripper 的誕生源於對於更加「方便」、有效提取咖啡粉風味的需求。
通過其創新的「停止閥門設計」，可以更加精確地控制咖啡的「浸泡時間」和「沖泡強度」，從而根據個人口味調整製作出理想的咖啡。
這款濾杯使用標準的 #4 尺寸濾紙，適用於多數家庭和辦公室環境，讓大家能夠輕鬆享受到高品質的手沖咖啡。
Clever Dripper 聰明濾杯 推薦原因
- 全浸泡式沖泡方法：Clever Dripper採用全浸泡式的沖泡方式，允許咖啡粉在水中完全浸泡一段時間，這有助於充分提取咖啡粉中的風味，製作出豐富、均衡的咖啡。
- 停止閥門設計：這款濾杯的一大亮點是其底部的停止閥門設計。當Clever Dripper放置在杯子或壺上時，閥門會自動開啟，讓咖啡流出；提起後閥門關閉，停止咖啡的流動，讓用戶可以精確控制咖啡的浸泡時間和強度。
- 易於清潔：由於使用了標準的濾紙，Clever Dripper非常容易清理，只需丟棄用過的濾紙並快速沖洗即可，這比法壓壺的清理要簡單得多。
- BPA-free 塑料：Clever Dripper使用的是BPA-free的塑料材質，確保了沖泡過程的安全性和健康性。
使用方式
- 準備濾紙：首先將圓錐形濾紙放入濾杯中，然後用熱水沖洗濾紙，去除濾紙的味道，並且預熱濾杯。
- 加入咖啡粉：根據所需的咖啡量，將適量的咖啡粉加入到濾紙中。
- 注水並浸泡：向濾杯中倒入適量的熱水，確保所有咖啡粉都被水覆蓋。蓋上蓋子，讓咖啡粉浸泡一段時間，通常 3-4 分鐘。
- 釋放咖啡：將聰明濾杯放置在你的杯子或壺上，閥門會自動打開，讓咖啡流出。等咖啡完全流出後，提起濾杯，閥門就會關閉。
